什么是灰分实验？灰分是什么意思？食品测定灰分的意义是什么呢?灰分是灰分物品在高温灼烧时，发生一系列物理和化学变化，设计后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。

灰分的分类

1、水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量。

2、水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐。

3、酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。
 

灰分实验又可分为慢灰和快灰，虽然一个快一个慢，但是他们的的工艺基本差不多，都是要保持在815℃时进行灼烧，然后完成灰分实验。
那么灰分实验是用什么做的呢？答案当然是实验电炉了。马弗炉怎么测煤炭灰分？？下面给大家讲一下如何用实验电炉做灰分实验。

食物中的灰分指的是什么啊？

灰分是代表食品中的矿物盐或无机盐类，在测试食品的灰分时，如果含量很高则说明该食品生产工艺粗糙或混入了泥沙，或者加入了不合乎卫生标准要求的食品添加剂。比如：含泥沙较多的红糖，食盐其灰分含量必然增高，因此测定食品灰分是评价食品质量的指标之一。

食品测定灰分的意义是什么呢？

1、食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据之一。

2、评定食品是否卫生，有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围，说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。 

食品测定灰分检测需要什么设备？

灰分测定设备仪器主要有：西格马SGM 智能马弗炉、SGM灰分高温炉（灰分炉）、灰分测定仪、大卡机、化验机、煤炭灰分仪、测煤挥发份、煤灰分仪、灰分炉、瓷坩埚、坩埚钳、干燥器、分析天平。

灰分分析实验用的马沸炉俗称灰分炉，洛阳西格马生产的灰分炉是灰分实验专业设备，灰分炉又称灰分电阻炉、高温灰分分析炉、灰分检测炉，可生产食品灰分炉、水泥灰分炉、煤炭灰分测定炉。

1、按下灰分炉温控仪表上的快灰键，再按下开始键。

2、用预先灼烧至质量恒定的灰皿，称取粒度为0.2mm以下的空气干燥煤样1±0.1g，精度至0.0002g，均匀地摊平在灰皿中。

3、用坩埚钳将放有灰皿的坩埚架缓慢地夹至实验电炉炉膛中，先使一第排灰皿中的煤样灰化。待5～10min后，煤样不再冒烟时，以每分钟不大于2mm的速度把二、三、四排灰皿顺序推入炉内炽热部分(若煤样着火发生爆燃，试验应作废)。

4、关闭实验电炉炉门，按启动键，电炉开始升温，在升至815±10℃的温度时开始灼烧40min。

5、待实验电炉温控仪蜂鸣器报警后，从炉中取出灰皿，放在空气中冷却5min左右，移入干燥器中冷却至室温(约20min)后，称量。

6、快灰实验完成后，按停止键结束本次实验。

    大家要注意，不管是快灰还是慢灰实验，结束都必须要按下结束键。如果不按，那么实验电炉的程序会一直在815℃恒温。这样会浪费很多电量，如果长时间忘记关的话，还会降低加热元件的使用寿命。

灰分炉测试温度标准？总灰分一般用高温炉烧多久？

做灰分试验时，高温炉的温度应控制在775℃±25℃。先煅烧1.5～2小时，然后冷却称量重复煅烧至恒重。

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